Направления / Чайная студия / Способы заваривания / Посуда, чайная утварь
Традиционное китайское чаепитие – это очень тонкий созидательный процесс внутренней алхимии, в котором принимают участие все первоэлементы мироздания.
В качестве первоэлемента Земли здесь выступает глиняная посуда. Поэтому роль чайной посуды или, как ее еще называют, утвари – необычайно важна. В чайной традиции используется посуда из исинской «пурпурной» глины. Это особая мелкопористая глина, которая «разговаривает с чаем». Посуда, изготовленная из этой глины, хорошо сохраняет вкус, устойчива к изменению температуры, не дает трещин, проводит тепло медленно, не обжигая рук. Чай, заваренный в чайнике из исинской глины, приобретает глубокий аромат. Кроме того, эта чудодейственная глина имеет способность не рассеивать ци самого кипятка и, именно поэтому, чайный лист в течение долгого времени сохраняет свой цвет, запах и вкус.
Слава о керамической посуде из пятицветной исинской глины распространилась по всему миру, а небольшой город Исин приобрел статус настоящей столицы керамики.
Среди огромного выбора чайной посуды особое место занимает посуда ручной работы. Она обладает особой энергетикой. И эта энергетика – вдохновение самого мастера. Чистая и мощная, она позволяет максимально проявиться Духу чая. Как правило, эта посуда бывает только в единичном экземпляре и являет собой настоящее произведение искусства.
Интересно то, что в разных провинциях Китая пьют чай по-разному. На северо-востоке чай в основном заваривают в больших фарфоровых чайниках и пьют его из фарфоровых чашек. В Чже Цзяне для заваривания используют чайники из исинской глины, а также чашки с крышкой. В Сычуане используют фарфоровые гайвани. Разные способы заваривания позволяют чаю раскрыться по-разному.
ЧА ХАЙ – Море Чая (ГУНДАОБЭЙ – Чаша Справедливости)
Различия в названиях отражают различные акценты в его использовании. «Чаша Справедливости» олицетворяет единство вкуса во всех чашках, т.к. переливаясь сюда, чай выравнивается по вкусу. Названия «Море Чая» передает другой оттенок. Как вода реки, попадая в море, претерпевают трансформации, так и настой изменяется и трансформируется, попадая сюда. Переливаясь в Ча Хай, чай немного остывает и обогащается кислородом.
ЧАЛЮЙ, ЧАЛЮЙВАН – Ситечко
Одним из совершенств чая является прозрачность и чистота настоя. Для того, чтобы добиться этого иногда используют ситечко. С его помощью фильтруют настой в некоторых технологиях приготовления чая. Однако чаще его не используют.
ЧАБАНЬ – Чайная Доска
Чабань – небольшой чайный столик, имеющий внутри поддон. Заваривая на нем чай, мы можем не думать о том, куда может пролиться кипяток, всецело направляя свое внимание на процесс приготовления чая.
ЧАБЭЙ, ПИНЪМИНБЭЙ – Чашка для чая
Самый необходимый предмет, используемый во время чаепития. Ассортимент чашек велик. На сегодняшний день самыми распространенными материалами для их изготовления остаются керамика и фарфор.
ВЭНСЯНБЭЙ- Чашка для аромата
Во время особого чайного действа – Гунфу Ча, когда воспроизводится естественная последовательность превращений – сначала Небесное, затем – Земное, используют чашки особой формы. Высокая чашка из чайной пары используется при заваривании улунского чая для наилучшего восприятия аромата.
ЧАТОУ – Подставка для пары, блюдце
Чайные подставки объединяют чашки в единое целое. Такая, казалось бы, простая вещь, как подставка, выполняет удивительно значимую функцию, демонстрируя неразрывное единство Инь и Ян.
ЧАХЭ – Чайная коробочка
Хэ – лепесток лотоса. Чайная Коробка предназначена для знакомства с сухим чайным листом. С этого ритуала начинается чаепитие. Для того, чтобы чай удобно было рассмотреть, потрогать, послушать, пересыпать в чайник используют особый сосуд. Чаще всего он делается в форме чашки, слегка вытянутой по одной оси, с отверстием для высыпания в чайник. Но возможны некоторые вариации, не сильно меняющие ее внешний вид и не влияющие на функциональность.
ГАЙВАНЬ – Чашка с крышкой
В различных местах Китая можно встретить людей, использующих для чаепития чашку особой формы. У нее есть подставка и крышка. Чашки могут быть разных размеров, подставки разной формы, но у них есть одна особенность – крышка и чашка всегда имеют небольшой зазор. Подобная конструкция дает возможность использовать Гайвань и как чайник (Чаху) и как чайник и чашку одновременно. Через зазор настой разливается по чашкам, через зазор пьется при чаепитии в одиночку.
ЧАЦЗЮЙ – Чайные инструменты
Для заваривания чая используются различные приспособления. Все они называются Ча Чзюй. Состав набора инструментов менялся в разные времена, но на сегодняшний момент сложился набор, наиболее употребляемых инструментов.
ЧАЧИ – Ложка
Обычно в наборе две ложки. Одна, большая используется для того, чтобы переложить чай из чайницы Чаегуань в Ча Хэ. Другая, маленькая, для перекладывания чая из Чахэ в чайник, а также для того, чтобы прочистить носик чайника от чая.
ЧАЦЗАНЬ – Игла
Если носик чайника забился, используется Чацзань. Однако игла используется только в тех чайниках, у которых внутри отсутствует сеточка или же эта сеточка состоит из крупных отверстий. В противном случае очень легко поломать иглу. В некоторых наборах игла и лопаточка совмещены – с одной стороны игла, с другой – лопаточка.
ЧАСЯНЬЛО – Воронка
Чтобы драгоценный чай не просыпался мимо маленького чайника, используют воронку.
ЦЗЯЦЗЫ – Щипцы
Для того, чтобы брать горячие чашки, доставать из чайника спитую заварку, а также еще в некоторых случаях используют щипцы.
Источник www.cha.com.ua
