Направления / Чайная студия / Способы заваривания / Как заваривать пуэр
- Шаг 1.
- Если это пуэрная лепешка, отделяем от нее нужное количество чая. Для этого удобнее пользоваться специальным пуэрным ножом (его движение происходит не поперек, а вдоль чайных листьев, сначала расслаиваем лепешку). Если нет пуэрного ножа, можно осторожно воспользоваться обычным ножом, или руками.
Разламывайте лепешку аккуратными расшатывающими движениями, стараясь максимально сохранить целостность спрессованного чайного листа. На двоих человек сухого чая взвесьте около 6-8 грамм. - Шаг 2.
- Доводим до кипения воду. Прогреваем посуду. Насыпаем сухой чай в чайник и заливаем водой необходимой температуры: для молодого шен пуэра – около 90 градусов, для выдержанного шен пуэра – около 90-100 градусов, для шу пуэра – 100 градусов.
Через несколько секунд сливаем воду (ее пить не нужно). Таким образом, мы смываем пыль с пуэра и напитываем его водой, чтобы лучше раскрыть вкус и аромат чая. - Шаг 3.
- Заливаем чай водой соответствующей температуры, настаиваем несколько секунд и переливаем из чайника в чашки. Наслаждаемся напитком.
Если вкус и аромат настоя окажутся слишком слабыми, в следующий раз увеличьте время настаивания. Оптимальное время заваривания каждого чая определяется индивидуально, на собственном опыте. Это единственный способ узнать точное время заваривания конкретного чая.
Источник www.cha.com.ua
